Per capire il ruolo fondamentale e insostituibile dei GAS nell’organizzazione di Aequos, descriviamo i passaggi organizzativi di un acquisto collettivo tipo:

• Il Tavolo Produttori e Logistica, dopo aver selezionato i produttori e verificate le disponibilità dei prodotti, predispone entro il mercoledì il listino.
• Per ogni tipo di prodotto viene indicato il confezionamento minimo (solitamente la cassetta) con peso relativo, costo del prodotto (spedizione e logistica compresa ) e tempi di consegna 
• Il listino viene inviato a tutti i referenti GAS, tramite mailing list , con chiusura la domenica  
• Ogni gruppo consolida il proprio ordine e lo inserisce,  entro la data stabilita, nel sito di Aequos
• Durante la settimana vengono comunicate ai referenti eventuali variazioni (indisponibilità di prodotti, variazioni di peso cassette, disponibilità non previste)
• Tutti i prodotti arrivano entro il venerdì presso il magazzino di Aequos ( dotato di cella frigorifera )
• Dalle 17 del venerdì inizia, presso il magazzino, l’attività di “sbancalamento” : i lavoratori della cooperativa validamente supportati da alcuni volontari del GAS di turno verificano quantità e qualità della merce e predispongono la divisione di tutti i prodotti in sottoblocchi corrispondenti ai punti di consegna 
• Il sabato mattina i prodotti vengono recapitati nei cinque punti logistici di smistamento dove i vari GAS ritirano i prodotti ordinati
• Presso ogni punto logistico il GAS di turno coadiuva le operazioni di consegna
• Dopo aver ritirato i prodotti in cassette, ogni GAS provvede alla suddivisione al proprio interno
• La settimana successiva la cooperativa emette le fatture che i GAS si impegnano a saldare al ricevimento